Для преобразования текста в таблицу выделите текст и выберите «Формат» > «Таблица» > «Преобразовать текст в таблицу».

В Pages после нажатия клавиши возврата каретки в конце абзаца создается новая строка. После нажатия клавиши табуляции в Pages создается новый столбец.

Для преобразования таблицы в текст выделите таблицу, затем выберите «Формат» > «Таблица» > «Преобразовать таблицу в текст».