При перемещении диаграммы в пределах одного документа (Numbers) привязка к ячекам таблицы, на основании которой строилась диаграмма, сохраняется.
Чтобы переместить диаграмму в пределах одного листа, можно либо выделить ее и перетащить на новое место, либо вырезать в буфер обмена и вставить.
Чтобы переместить диаграмму на другой лист, скопируйте ее, выберите другой лист на боковой панели и вставьте диаграмму на холст выбранного листа.